Nepaisant rasinės diskriminacijos, šis garsus virėjas-restoranų restoranas yra žinomas dėl maisto gaminimo nišos raižymo

Marcusas Samuelssonas yra apdovanojimais apdovanotas virėjas, restoranų restoranas, kulinarinių knygų autorius, maisto aktyvistas ir filantropas. Jis vadovauja „Red Rooster“ restoranui Niujorko Harlemo apylinkėse ir keliems kitiems restoranams JAV ir Švedijoje. Samuelssonas gimė Etiopijoje, užaugo Švedijoje ir mokėsi visoje Europoje. Kai jis buvo vaikas, tėvas jį perspėjo, kad būdamas juodu virėju iš Afrikos būtų sunku sukurti karjerą restoranų pramonėje, ir taip buvo. Vienas šefas privertė jį virti savo šunį; jis buvo įžeidinėjamas įvairiomis kalbomis. Vis dėlto jis atkakliai. „Mano darbas buvo panaikinti šias kliūtis“, - sakė Samuelssonas naujausiame „Associated Press“ straipsnyje. "Aš turiu daug kliūčių, pavyzdžiui, būdamas imigrantu, būdamas iš Afrikos. Bet tai man taip pat suteikė dėmesio ir darbo etikos. Turėtum būti šiek tiek tikslesnis" .Niujorkas sugavo širdį dėl miesto siūlomos įvairovės. . Taip pat ten jis rado savo žmoną. „Niujorkas jaučiasi panašiai kaip namai. Aš beveik jaučiuosi kaip čia užaugau“, - sako jis savo svetainėje. Jis mėgsta gilinti savo žinias apie įvairius maisto produktus, o „Raudonojo gaidžio“ patiekalai atspindi tą kultūrų tirpimą. Norėdami sužinoti daugiau apie jo meilę maistui, skaitykite toliau

Vandenis vyrai

Vaikystė ir ankstyvas gyvenimas

Samuelssonas gimė „Kassahun Tsegie“ Etiopijos kaime 1970 m. Sausio 25 d. Jis buvo našlaitis, būdamas dvejų metų, kai motina mirė nuo tuberkuliozės.

Kasašūnas ir jo vyresnioji sesuo Fantaye taip pat sirgo tuberkulioze. Bet laimei jie pasveiko ir rado namus, kai Ann Marie ir Lennart Samuelsson įsivaikino seseris ir nuvežė į Geteborgą, Švediją. Įvaikiai pakeitė vardus į Marcus ir Linda ir jie užaugo su įvaikinta seserimi Anna.

Jaunasis Marcusas turėjo laimingą vaikystę, nors mažame Švedijos miestelyje prie juodaodžių vaikų sumuštų rasinių kliūčių kartais buvo sunku prisiimti. Jis mėgo futbolą. Jis taip pat mėgo gaudyti žuvis, ruošti ir konservuoti maistą, kai jo šeima praleido savo vasaras Smögene, Švedijos pakrantėje.

Biologinis tėvas Marcusas ir Linda gyveno savo kaime su aštuoniolika brolių ir seserų Samuelssonsu. 2000 m. Jis vėl susisiekė su savo biologiniu tėvu ir sutiko tuos pusbrolius ir seseris Etiopijoje. Jis finansiškai remia kai kurių iš šių artimųjų švietimą.

, Siela

Karjera

Marcus Samuelsson išmoko gaminti maistą šalia savo švediškos močiutės Helgos, moters, kuri didžiąją gyvenimo dalį dirbo namų darbus. Kai kurie jos naminiai patiekalai buvo skrudinta vištiena, marinuotos daržovės ir uogienės, pagamintos iš bruknių ir obuolių.

Baigęs „Kulinarijos institutą“ Geteborge, 1989 m. Jis stažavosi Šveicarijoje, vėliau Austrijoje ir Prancūzijoje, prieš persikeldamas į JAV.

Švedijos restoranas „Aquavit“ Niujorke 1994 m. Samuelssoną pasamdė kaip mokinį. Jis dirbo iki pat virėjo. Jam vadovaujant, restoranas per keletą mėnesių pelnė tris žvaigždutes iš „The New York Times“. Kitais metais, būdamas 23 metų, jis buvo jauniausias virėjas, kada nors laimėjęs 3 žvaigždučių įvertinimą.

Palaipsniui Samuelssonas iš skandinaviško maisto pasaulio tapo kulinarijos tyrinėtoju, kuris gilinosi į savo šaknis. Lankydamasis Etiopijoje jis sužinojo apie berbere prieskonių mišinius ir kaip pasigaminti plokščią, purią, „injera“ duoną. Galiausiai jis parašė kulinarijos knygą apie Afrikos virtuvę pavadinimu „Naujos virtuvės siela: Afrikos maisto ir skonio atradimas“.

Jis buvo kviestinis šefas Baltuosiuose rūmuose per pirmąją 2009 m. Prezidento Baracko Obamos administracijos valstybinę vakarienę. Vakarienė Indijos ministro pirmininko Manmohano Singho garbei iš esmės buvo vegetariška. Samuelssonas naudojo daržoves ir žoleles iš Baltųjų rūmų sodo ir indų skonį skleidė tokiuose patiekaluose kaip raudonųjų lęšių sriuba, skrudintos bulvių koldūnai ir žaliosios kario krevetės.

2010 m. Samuelssonas įkūrė „FoodRepublic.com“ - svetainę, skirtą „žmonėms, norintiems gerai valgyti, gerti ir protingai gyventi“, - ir tų pačių metų gruodį savo restorane „Red Rooster“ jis nagrinėjo eklektiškas amerikiečių šaknis. o apačioje kalba „Ginny vakarienės klubas“.

2011 m. „Raudonojoje gaidyje“ surengtame lėšų rinkimo renginyje dalyvavo JAV prezidentas Barackas Obama. Labdaros vakarienė, organizuota skatinant „Nacionalinę demokratų partiją“, tapo hitu ir buvo surinkta 1,5 mln. USD.

Nuo 2012 m. Jis įsitraukė į restoranų „Virtuvė ir stalas“ idėją, paremtą svetingumo milžinų „Clarion Hotels“. Jis padėjo įkurti pirmąjį restoraną Arlandos oro uoste ir šiuo metu dalyvauja vykdomuose projektuose Švedijoje ir Norvegijoje.

Pagrindiniai darbai

Garsus virėjas taip pat yra daugelio kulinarinių knygų, kurios sulaukė kritinio pagyrimo, autorius. „Naujos virtuvės siela: Afrikos maisto ir skonio atradimas“ buvo pagerbtas „Džeimso Barzdos apdovanojimu“ už „geriausią tarptautinę kulinarijos knygą“ 2007 m.

Šefas taip pat parašė: „Aquavit ir naujoji Skandinavijos virtuvė“, „EnSmakresa med Marcus Samuelsson“, „Naujas amerikietiškas stalas“ ir „Išvykimas iš darbo: receptai, kuriuos gaminu namuose“ ir „Gatvės maistas“. Jo memuaras „Taip, virėjas: memuaras“ su Veronica Chambersu buvo nominuotas „Džeimso Barzdos fondo“ apdovanojimui ir parodytas „New York Times“ bestseleryje.

Apdovanojimai ir laimėjimai

1999 m. Samuelssonas laimėjo „Džeimso Beardo kylančios žvaigždės šefo apdovanojimą“.

2003 m. Jis buvo išrinktas geriausiu virėju Niujorke.

2010 m. Pradžioje jis varžėsi Bravo televizijos seriale „Geriausi virėjų meistrai“. Jis laimėjo konkursą ir uždirbo 115 000 JAV dolerių už UNICEF pastangas, vadinamas „The Tap Project“.

Asmeninis gyvenimas ir palikimas

Samuelssonas yra „Tarptautinio kulinarijos mokslo“ vizituojantis profesorius „Umea“ universiteto restoranų ir kulinarijos menų mokykloje Švedijoje.

Jis yra JAV UNICEF fondo ambasadorius ir „Karjera per kulinarinio meno programą“ Niujorke direktorių valdyboje.

Jis vedė profesionalų modelį Gate'ą Haile Adis Abeboje, Etiopijoje. 2009 m. Kaip ir Samuelsson, Haile gimė Etiopijoje ir užaugo Europoje. Jie gyvena restauruotuose Brownstone namuose Niujorko Harlemo kaimynystėje, netoli „Red Rooster“.

Smulkmenos

Jaunystėje Samuelsson pirmoji meilė buvo futbolas, tačiau dėl mažo ūgio jis turėjo to atsisakyti, mokydamasis vidurinėje mokykloje. Jis nusprendė sutelkti dėmesį į maisto gaminimą ir anglų kalbos mokymąsi

Greiti faktai

Gimtadienis 1970 m. Sausio 25 d

Tautybė Etiopijos

Garsioji: Marcuso SamuelssonChefso citatos

Saulės ženklas: Vandenis

Taip pat žinomas kaip: Marcus 'Joar' Samuelsson

Gimė: Adis Abeba

Garsus kaip Virėja

Šeima: Sutuoktinis / Ex-: Maya Haile (m. 2009 m.) Tėvas: Lennart Samuelsson motina: Ann Marie Samuelsson vaikai: Zoe Samuelsson Daugiau faktų išsilavinimas: Amerikos kulinarijos institutas